我が家の敷地内に響き渡るこんなサウンド・・・
「どすっ、どすっ、どすっ・・・」
いったい今度は何をやっているのか、西熊家は！
その正体は・・・
どすっ！どすっ！どすっ！
お味噌の仕込をやってます
お味噌の材料はいたってシンプルです。
軟らかく煮た大豆、塩、こうじ、煮汁少々。以上の材料を
石臼で突き混ぜています。
「餅つき機でやると簡単よ」と言う人もいたのですが、
あえて、人力でろうと思いました。
なんだか、美味しさが違うような気がしたもので。
前日の雨の中、
大工仕事をしながら大豆を気長に薪で煮ておりました。
遡る事４日ほど前には、「こうじの仕込み」をやってました。
皆さん「こうじ」と言うものを作ったことがありますか？
こうじは蒸した米に、「たねこうじ」（薬局で売っています）をまぶ
して作ります。数日間は温度や湿度に気を配って、全体に真っ白く菌
が生え出るようにします。
(おたふく印の種麹。「アオカビ」そっくり！）
こうじ菌が蒸し米に繁殖するにしたがって、温度は上昇し、
ホカホカしてきます。
ほっといたら、４０度近くにまでなります。
まさに「生きてる！」実感〜〜
ほくほくと湯気を上げて出来上がった真っ白なこうじ。
ちなみに、こうじ菌はでんぷんを食べて、糖を作り出します。
食べてみると、まるで「蒸し栗」のような香りと、甘みがあって、
子供達はコレをつまみ食いするのが大好きです。
こんな不思議な物体「こうじ」のおかげで
美味しいお味噌や、おさけ、どぶろくが生まれるんですよね〜
すごいなぁ・・・
全部が混ざり合ったら、丸めて樽の中へ投げ込みます。
これで空気を抜いているのです。
ちなみに２年前、「やらせて〜！」と言ってきた子供達にやらせた
所、２割の確率で「桶の外」に投げ込んでいました・・・
さすが、経験！そしてうれしいことに上達！！！！
今年は外し無しでキメてくれました。
今回は３種類の味噌を仕込みました。
一ヶ月熟成のもの、３ヶ月熟成のもの、１０ヶ月熟成のもの。
総重量２０キロの味噌で、物凄い達成感と、
ジ〜ンと幸せな気分。そして、
今日はちょっとだけ腰痛だったり・・・
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あいちゃんの姉さんかぶりがとてもさまになってますよ
残念ながら味噌つくりも未経験
日本酒の仕込みのﾆｵｲで育った私でありますから(通ってた保育園の隣りが酒蔵だった！)こうじのﾆｵｲは懐かしい〜かほりです。
おいしい味噌になりますように。
くまちゃん２０キロとは驚きです。我が家は年間１５キロ（４人家族）くらい使います。
手作り味噌、いつも予約するのですが今年は５キロしか手に入りません。
くまちゃん、もし販売予定が有りましたらよろしく・・・。
先般Ｍちゃんに、くまちゃんと共同作業で作った「味噌」頂いたのですが物凄く美味しかったです。
やっぱり「くまちゃん」は「女ナポレオン」だ！！
藍ちゃん、やりますねえ！絵になってます！
何でも作られますね。
凄腕母さんですね。
子供さんと共同作業というのが素晴らしい！
味噌も手作りかぁ〜☆
熟成が楽しみやねぇ〜〜〜
旨いだろうなぁ〜〜
味噌汁・味噌漬け・味噌ダレ・味噌炒め〜〜〜〜
色々作れちゃいますねぇ〜
花子さん、はじめましてわんたです。
（高知在住、一応メスです）
花子さんのあったかくて、面白いコメント
いつも楽しみに拝見してます。
『深夜フレンド』うわぁ〜うれしいです♪
深夜遊びに来る楽しみが増えました。
こんな私ですが、くまちゃんを密かに応援して
いけたらと思います。
（くまちゃんの石鹸も愛用中です♪）
これからも、いっそう宜しくお願いしますね。
（くまちゃん、ありがとうございました）
「わんたさん」へ
私へのコメント有難う御座います♪
嬉しく拝見しました。
いつも深夜は「酔って候」ですので、誤字脱字専門のコメントをしている私です（笑
わんたさんのコメントも読ませて頂いてます。
「人となり」が文中に現れてます・・・とっても
「優しいお方」と思います。
先日の「アースデイズ」に「わんたさんが来てくださった」と、くまちゃんがとても喜んで報告してくれましたよ！そしてご来店の皆様がとても素敵な方ばかりだったと・・・
物部村に是非お出かけください！くまちゃんは「物部の秘境」に住んでいますが私は「物部村の銀座」に生息しています（笑
今日石鹸と一緒に嬉しい物届きましたぁ〜
ありがとうです☆
幼稚園のお隣が酒蔵だったんですか！（笑）
なんか菌的環境も、よさげですねぇ〜
私も育児などに忙しく、やっと作り出したのは２年前なんですよ。
前回作ったお味噌が美味しくて、ほぼ無くなってから今回急いで作ってます！
（前もってやんなきゃ〜〜〜）
とにもかくにも、子供達と作るお味噌は「活気のある幸せ味」になるんだからこれまた不思議です。
花子さん、
「おばあやん」にはちょっと早いのでは？（笑）
「深夜フレンド」めっけ！ですね〜〜〜♪
お味噌、どんなお味になるかはまだ分かりません！
美味しく出来たら持って行きますね。
前回の味噌も子供達がコネコネ手伝ってくれました。
いいダシが出たのかもしれません。（爆）
風来坊さん、
我が家はいろんなことを子供達とやってみたりしています。
そのせいで現場はえらく散らかり、
出来上がった物は時にはイメージと違ったりしますが、彼らなりに２年目、３年目と経験を積んでいくんですねぇ〜
それを見ているほうが結構面白いです♪
「活気」があるということは、素敵なことなんですね。
hisamiさん、
又味見してください♪
それにしても、どんな味になるんだろ〜〜
観察用に１ヶ月熟成味噌を小さなカメに入れて毎日味の変化をチェックしてるんですが、現在「すごく甘い！」んです！どうなるのかな！これからっ！！
わんたさん、
コメント欄、勝手に使ってください！（笑）
＜一応「メス」＞って！（爆）
「密か」でなくて「堂々と」応援してくださいね〜♪ 私もわんたさん、応援（密かに）しています。
ガンバロ＝！！！
花子さん、
はい、ジャックしてください♪
お返事書こうと思ったら、物凄い雷と雨です！
なんか断線しそうなのでとりあえずこの辺で送っときます！！！！
お、届きましたか♪
茶粥もお勧めです。又外出がめんどくさいときにでもお試しクダサ〜イ
・・・何度もすんまそん（爆）
今朝くまちゃんちのお手製蕗の佃煮
アップしましたぁ〜♪
相変わらずな事後報告ご容赦を〜
んで、くまちゃんにメッセージも添えてますので
お時間が有るときにでも見に来てねぇ〜♪
時間が無い場合に備えて念の為
「忘れた頃に嫌がらせが届きます（爆）」