山の中だから、平らな土地が少ない。
日照時間も少なぎみ・・・
そんな山間部の村の名産品「ユズ」
太陽にがんがん当たらない方がいい農産物である。
こちらのご家庭で、お酢といえば、柚子酢。
お寿司だって、柚子酢で作る。
初めてこれを知った時は、びっくらこいたな〜
柚子酢を絞る行為以前に、
「お酢」は醤油共々、自分的には「買うもの」に入っていた。
こちらでは「お酢」が、木に生っているんだから、嬉しいではないか！
そんな柚子の収穫期が今日からスタート。
私が収穫を手伝いに行っている近所の農家さんは、
総面積１町（１００反）、１０００本の柚子の木から、
今月一ヶ月ほどかけて、収穫しきってしまおうと言う計画である。
収穫メンバーは、６０代の農家のおじさん、７０代前半のおばさん、
噂では８０歳になったというおじ（い）さん、
そして病み上がりの私の４人である。
何せ、高齢化の進む村。
働き手も、もち「高齢な方々」である。（めちゃ元気だけどね）
こんな４人が、今日は川を見下ろす眺めのいい柚子畑で、
川を流れる水の音を聞きながらの収穫である。
私は、まだ青っ洟をたれていると言う状態なので、
他の方々に風邪をうつしてはいけないと思い、
一人だけ離れて収穫していました。
この柚子畑には、実は今年初めてのチャレンジとして、
ある肥料を施したそうなんである。
（ここの農家のおじさんは、結構チャレンジャーなのである）
値段を聞くと、もの凄く高いのであるが、
その効き目は凄くて、
柚子の実も、今年は重いのである・・・
張り切って午前中収穫していたのだけれど、
残念な事に、昼から雨が降り出して、
いつもは合羽を着て収穫続行であるが、
「今日は、もう辞めとくわ」とボス。
で、家でのんびり日記を書くワタシ・・・
年に一度であるが、こうやって地元の農家さんと交流の機会が持てる
のは、自分にとったら得る事が多いと思っている。
もう４年目になるのかな・・・
その中で、農家の事や、農協の事が解ってきた。
ここ最近の流通の変化によって、
農協以外の買い付け人が、この山の奥にもやってき出している。
だから以前と違って、消費者ニーズが聞こえて来安くなってきたよ
うだ。
以前は「無農薬ユズ」の買い取り価格は、ひどく安かったのであるが
年々、値段を上げてきているのも確かである。
柚子農家の間の話題も、ここの所が多いのは、
近年の消費者の求める物の、「変化」を受けての物である事は確か。
生産者も、「無駄を省いて」いい物作りたいと思っている。
みんなとおなじなのである。
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何使ったんだろう？？？？
柚子とかカボスを「お酢」替りに使うと美味しいのよねぇ〜♪
お寿司もＯＫだし
サラダのドレッシング作る時にお酢代わりに使うとこれまた美味しい
柚子・カボス大好き(^^)v
今年は柚子・みかん・柿・もしかしたらアケビもなり年のようです。
近じか地主さん達が収穫に来ると思います。
柚子酢で鯖の姿寿司などいけますよね！
太刀魚のひっつけ寿司も！
教えてあげようとおもってます。土佐の味を！
ごきげんよう。
はぁ〜、大変だ・・・でも、採らんと減らんし。
がんばりましょう！！
低い樹のうちは収穫しやすいのですが
ウチの柚子の樹は全て、見上げる程の高さ＆山の斜面に生えているため命がけです（恐〜）
この間、少し離れた場所にある休耕畑に初めて行ったのですが
ソコにも、デカイ柚子の樹を見つけたときには眩暈が・・・。
果実の生る樹は剪定せなアカンがな（--；）
そして、すごいメンバーですね。８０代でも現役ってところがマブシイです。
柚子酢・・・本当においしいですよね。私も母から「塩入り」「塩なし」とを送ってもらって、あらゆる料理にかけてます（香りで色々ごまかしてます）。ありがたや〜。
今流行の「微生物資材」と呼ばれる肥料です。
EM菌などで作る堆肥みたいなもので、他にもいろいろな菌で分解発酵させてたりする肥料です。高価です〜！
ふつーの焼き魚にも、柚子を絞るとおいしいですよね~、夕暮れ時に庭の片隅の柚子の木からもいでくるんですが、最近手の届く所のは、取ってしまって・・・ はしごが・・・
川越かあさんの連れ合いさん、
あ！旦那さんだ〜！
お噂はかねがねお聞きしております〜
はじめまして。
空、飛んでるんですね。
去年はアケビも見つけられなかったんですが、
今年は多いですね。（３年周期なのかな？）
おっしゃる「太刀魚のひっ付け寿司」が、気になって気になって仕方がありません。もちろん食べた事ないです。なんか物凄くおいしそうで・・・
旅人のおかんの夫さん、
熟れて来ましたね〜
でも、週末ごとに行事が目白押しですね〜
がんばらねばいけませんね、秋ですから！
あじ。さん、
そちらも、豊作のようですね。
わ〜、すごそうな収穫風景！
転がり落ちないようにしてくださいね〜
食卓に登る前に、
二汗ほどかかなくてはいけませんか・・・
鯖こさん、
凄いメンバーでしょ。
この８０代のお爺さんの好物は「マムシ」ですからね〜、パワー付けてますよ〜
「どうやってたべんの?」って聞いたら、
「生!」って言うし・・・ （汗）
お、柚子酢送ってもらっているんですか。
いいな〜
誰か、送って!